Le origini della besciamella risalgono a quando nel 1533 Caterina de’ Medici sposò il Duca d’Orleans, futuro Enrico II Re di Francia, e portò tra i suoi servitori dei cuochi toscani e siciliani. Particolarmente golosa, oltre che raffinata nel mangiare, Caterina faceva rifinire con una densa salsa bianca alcune delle sue portate predilette. I cuochi francesi chiesero incuriositi cosa mai fosse quella strana salsa e la risposta fu “salsa colla“. Imparata la ricetta, iniziarono anche loro ad usarla ad oltranza.
Buon appetito!