Sfogliatine aperitive con funghi e Raspadura Bella Lodi
Guest Recipe by Barbara Fontanel, in arte La Panificatrice Folle.
Ingredienti
Ingredienti per 2/3 porzioni
Raspadura Bella Lodi 100g
pasta sfoglia rettangolare 1 rotolo
funghi champignon 200g
funghi porcini secchi 1 manciata
scalogno 1
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
prezzemolo gambi e foglie
sale e pepe
Preparazione
Pulire e tagliare i funghi freschi e mettere ad ammollare i funghi secchi con acqua tiepida.
In una padella soffriggere in olio lo scalogno a pezzi con i gambi del prezzemolo.
Unire i funghi ammollati e strizzati, i funghi freschi a pezzi e lasciar rosolare qualche istante.
Salare e pepare e portare a cottura sempre mescolando. Terminare con prezzemolo tritato. Tritare i funghi a coltello o con una mezzaluna e lasciar raffreddare.
Accendere il forno a 200° statico.
Sulla metà della pasta sfoglia stendere il composto di funghi e ricoprire con tante sfoglie di Raspadura Bella Lodi. Richiudere bene con la metà di sfoglia libera e schiacciare bene per far aderire il composto.
Con una rotella ritagliare delle strisce della larghezza desiderata e arrotolarle.
Disporre su di una teglia ricoperta con carta forno e cuocere in forno caldo per 15/20 minuti circa, fino a coloritura desiderata.
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